Способы частичного разрушения компонентов биосорбента “ОД-2″

Пятница, 24 октября, 2008


Биосорбент "ОД-2" применяется в бродильной промышленности с целью интенсификации спиртового брожения, а также в пищевых производствах для снижения концентрации нежелательных компонентов, способен связывать металлы и их ионы, жирные кислоты, остатки пестицидов, т. е. соединения различной химической природы, что позволяет считать "ОД-2" многофункциональным биосорбентом. В большинстве случаев это является преимуществом, однако в ряде ситуаций избирательное связывание может оказаться предпочтительным. Поэтому в нашей работе рассматривалась возможность получения на основе биосорбента "ОД-2" его производных, имеющих более избирательную сорбционную способность за счет изменения химического состава и строения.
Биосорбент "ОД-2" представляет собой оболочки дрожжевых клеток, собранные после инициированного автолиза пивных дрожжей. Можно выделить три основные группы компонентов, входящих в состав биосорбента: полисахаридной, белковой и липидной природы. По имеющейся информации [2, 3], каждая из упомянутых разновидностей соединений имеет повышенное сродство к одной или нескольким узким группам компонентов, которые могут негативно влиять на свойства жидкой технологической среды или протекающие в ней процессы. Это обусловлено наличием определенных функциональных группировок, способных взаимодействовать с некоторыми растворенными веществами и вносит определенный вклад в сорбционную способность препарата.


Страницы: 1 2 3 4 5 6

Использование ячменя, выращенного в Западной Сибири

Четверг, 23 октября, 2008


В Западной Сибири России на больших посевных площадях среди множества сортов ячменя выращивают и пивоваренные, что позволяет допустить принципиальную возможность в регионах Западной Сибири взамен импортного и завозимого из европейских регионов России ячменя использование местного. Но при этом следует учитывать, что качество местных сортов ячменя требует специальных приемов его переработки.
Проведены исследования по использованию в производстве пивоваренного солода препарата Гибберсиб, который способствует накоплению в зерне при его проращивании комплекса гидролитических ферментов, таких, как [формула]-амилаза, эндо-[формула]-глюканаза, целлюлаза, протеиназа, фосфатаза [ 1]. Все они ускоряют процессы растворения эндосперма зерна. В промышленности освоен выпускактиватора роста растений Гибберсиба, соответствующего требованиям ТУ 9 64-15-04-88. В состав Гибберсиба входят натриевая соль гибберелловой кислоты, растворимые остатки питательной среды и наполнитель калий хлористый.


Страницы: 1 2 3 4

Ферментные препараты при производстве светлого пивоваренного солода

Четверг, 2 октября, 2008


Российская пивоваренная промышленность развивается быстрыми темпами, увеличивая ежегодно объемы производства напитков на 20-30 %. Основным сырьем служит сухой светлый солод, изготовляемый из пивоваренных сортов ячменя. Отечественное производство солода значительно отстает от роста выпуска пива. Поэтому более 40 % солода импортируют из различных стран.
Анализ качества отечественных пивоваренных ячменей показал, что многие сорта не удовлетворяют требованиям ГОСТ 29294 по содержанию мелких зерен, по крупности, белку и способности прорастания. Это отрицательно сказывается не только на качестве получаемого солода, но и на длительности технологического цикла солодоращения.
Для интенсификации производства пивоваренного солода, снижения потерь ценных веществ зерна и улучшения качества солода, в промышленности широко используют регуляторы жизнедеятельности зерна и ферментные препараты. Для повышения прорабатываемости зерна при низкой всхожести и стимулирования синтеза ос-амилазы в начале солодоращения применяется чаще всего гиббереллин из расчета 0,1-0,2 г на т зерна. Для снижения потерь сухих веществ на стадии растворения эндосперма зерна для ограничения дыхания и роста добавляют ингибиторы, такие, как натриевые и калиевые соли борной кислоты, хлористый кальций или натрий. Гиббереллин обеспечивает сокращение продолжительности проращивания на 1-2 сут, а ингибиторы повышают экстрактивность на 1-2 %.


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Сорбционная способность производных биосорбента “ОД-2″

Среда, 1 октября, 2008


Экспериментально и в полупромышленном масштабе было доказано, биосорбент "ОД-2", полученный на основе клеточных стенок осадочных пивных дрожжей, эффективно связывает нежелательные компоненты жидких технологических сред и растворов: ионы металлов, в том числе тяжелых, жирные кислоты и т. д. Изучение его свойств показало [ 1 ], что частичное удаление компонентов сорбирующего препарата (некрахмальных, белковых, липидных) обусловливает изменение сорбционной способности производных препарата по отношению к индивидуальным компонентам водных растворов [на примере ионов железа (III)]. Предложенный способ обработки приводил к получению трех различных производных исходного биосорбента "ОД-2": с частично удаленными компонентами некрахмальной природы (N 1); с частично удаленными компонентами некрахмальной и белковой природы (N 2): с частично удаленными компонентами некрахмальной, белковой и липидной природы (N 3).
Установленный ранее факт, что наивысшую сорбционную способность по отношению к ионам железа (III) демонстрирует производное N 2, был подтвержден после получения новых порций производных биосорбента "ОД-2". Обработку раствора сульфата железа концентрацией 1 г/л вели при комнатной температуре в течение 1 ч.


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8