Дегустация пива

Среда, 12 ноября, 2008

Светлое пиво, помимо соответствующего цвета, должно иметь хорошую прозрачность, которая определяется по блеску при просматривании напитка через стекло бокала.

По внешнему виду потребитель также судит о степени насыщения пива углекислотой, пенообразовании и пеностойкости. Пиво отличного качества должно иметь обильную, компактную, устойчивую, хорошо прилегающую к стенкам пену (остающуюся по краям бокала) высотой не менее 40 мм. и стойкостью не менее 4 минут (при этом бокал должен быть тщательно вымыт от остатков моющих средств). Следует отметить, что зрительное восприятие напитка может отразиться на восприятии его другими органами чувств. Когда пробуют пиво, то воспринимаемые ощущения поступают как от органов вкуса, так и от органов обоняния, причем нос участвует в создании этих ощущений даже больше, чем язык.


Страницы: 1 2 3 4 5

1 комментарий на “Дегустация пива”

  1. gajets высказал:

    Интересно, спасибо!)

Комментировать