Определение активности цитолитических ферментов солода

Суббота, 27 сентября, 2008

Содержимое пробирок термостатировали в течение 1 ч при 50 С, после чего из реакционной среды отбирали пробу объемом 1 куб.см, в которой определяли содержание редуцирующих Сахаров по реакции с железосинеродистым калием (КЖС) K3[Fe(CN)6]. Содержимое пробирок колориметрировали на ФЭКе в кювете с шириной рабочей грани 1 см при длине волны лямбда=440нм. В качестве раствора сравнения использовали дистиллированную воду.
По оптической плотности на градуировочной кривой, построенной по растворам глюкозы с ее концентрациями от 0, 005 до 0, 15 мг/куб.см, находили содержание редуцирующих сахаров в пересчете на глюкозу. Целлюлазную активность С1 (ед./г) для солода рассчитывали по формуле:
C1=(a-b)cV/500e
где а - количество глюкозы, соответствующее оптической плотности опытной пробирки, г/куб.см; b - количество глюкозы, соответствующее оптической плотности контрольной пробирки, г/куб.см; с - разведение; V- объем вытяжки, взятой на анализ, куб.см; 500 - коэффициент пересчета (на мг глюкозы); е -навеска солода, г.


Страницы: 1 2 3 4 5

Комментировать