Определение активности цитолитических ферментов солода

Суббота, 27 сентября, 2008

Определение оптимальной величины гидромодуля. При определении оптимальных условий экстракции величину гидромодуля изменяли в пределах от 1: 5, 7 до 1: 19, что соответствует содержанию солода в суспензии 50-150 мг/куб.см, а температуры - от 30 до 50 С.
Для получения выбранных значений гидромодулей (оптимального соотношения воды и размолотого солода) готовили суспензии с общим объемом 100 куб.см, в которых масса навески зерна составляла 15, 0; 12, 5; 10, 0 и 5, 0 г, что соответствует гидромодулям 1: 5, 7; 1: 7; 1: 9; 1: 19.
Суспензии термостатировали в течение 1 ч, варьируя температуру экстракции от 30 до 50 С. Полученную вытяжку фильтровали и определяли в ней цитолитическую активность по начальной скорости реакции. В качестве субстрата использовали фильтровальную бумагу отечественного производства
Для определения активности в пробирку помещали сложенную в гармошку полоску фильтровальной бумаги (1х6 см), добавляли 1 куб.см 0, 1 M Nа-ацетатного буфера рН 4, 7 и термостатировали при 50 С в течение 10 мин, после чего добавляли 1 куб.см солодовой вытяжки. В контрольном варианте в пробирку приливали 0, 5 куб.см 0, 1 М Nа-ацетатного буфера, термостатировали 10 мин при 50 С и далее приливали 0, 5 куб.см вытяжки.


Страницы: 1 2 3 4 5

Комментировать