Разница между приведенными значениями свидетельствует о том, что в молодом пиве содержится достаточное количество сбраживаемых веществ, необходимых в стадии дображивания. Конечная степень сбраживания в данном случае равна 81,0 % и превышает степень сбраживания дображиваемого пива на 1,7 % (81,0-79,3), что обеспечивает получение довольно стойкого пива.
В темных сортах пива разница между конечной степенью сбраживания и степенью сбраживания готового пива (перед розливом) значительно выше, чем у светлых сортов пива.

Источник: Пиво и напитки

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11