Ферментные препараты при производстве светлого пивоваренного солода

Четверг, 2 октября, 2008

Более высокие показатели были у образцов солода, полученных с применением препарата Церемикс 6MXG, что связано с его обширным уникальным комплексом ферментов.
Таким образом, ферментные препараты Дистицим П7 и Церемикс 6MXG могут быть эффективно использованы для интенсификации процесса солодоращения и улучшения качества пивоваренного солода. Оптимальная их дозировка составляет 0,5 дм3/т зерна, при которой обеспечивается сокращение продолжительности проращивания на 2-2,5 сут, повышение выхода и экстрактивности готового солода на 1,8-2,4 %, активности амилолитических ферментов на 40-50%.

Источник: Пиво и напитки


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Комментировать