CSS - комбинированная система стабилизации пива

Вторник, 7 октября, 2008

СSS-метод достигает исключительной стабильности пива при одновременно мягкой его обработке. При использовании СSS-метода стабилизации из пива удаляется меньше субстанций, чем при применении PVPP и силикагеля. Пиво никогда не подвергается негативному воздействию. Органолептические свойства, такие, как пеностойкость, цвет и единицы горечи, остаются без изменения.
Главное в такой комбинированной стабилизации - очень низкие текущие расходы в размере 0,08-0,10 евро/гл. Расходы включают стоимость адсорбента, CIP и стоимость обслуживания.
Из за низких инвестиционных и эксплуатационных расходов CSS - действительно экономичная альтернатива в отношении стабилизации с помощью силикагеля и регенерируемого PVPP. В сравнении с регенерацией, где применяется нерегенерируемый PVPP, экономическое преимущество еще более явно.
Основное достоинство CSS - селективное и щадящее удаление вызывающих помутнение дубильных веществ и протеинов за один прием. При этом, не ухудшая качества пива, можно добиваться любой желаемой стойкости. Возможность регенерации адсорбента без потерь, работы в течение нескольких лет без дорогостоящей дозировки делают CSS экономичной альтернативой существующим системам стабилизации пива.

Источник: Пиво и напитки


Страницы: 1 2 3 4 5

Комментировать