CSS - комбинированная система стабилизации пива

Вторник, 7 октября, 2008

На агарозу специальным методом наносятся функциональные группы, которые могут присоединять белки. Присоединение дубильных веществ происходит вследствие образования водородных мостиков и осуществляется внутри адсорбента.
Стабилизация и регенерация.
Для самой стабилизации пива только некоторая часть потока пива пропускается через адсорбент, другая нестабилизированная часть пива через байпас подается на точку смешивания. Таким образом, в этой точке смешения образуется равномерно стабилизированное пиво. Сама стабилизация, т.е. требуемая стойкость, регулируется. В течение дня адсорбент все больше и больше заполняется белками и полифенолами, поэтому байпас все больше и больше закрывается, и к концу дня почти 100 % потока пива проходит через адсорбент.
Потоки через адсорбент и байпас регулируются в зависимости от значении стойкости, заложенных в систему автоматизации калибровочными кривыми для каждого сорта пива. При этом не изменяется общий поток, проходящий через кизельгуровый фильтр.


Страницы: 1 2 3 4 5

Комментировать