CSS - комбинированная система стабилизации пива

Вторник, 7 октября, 2008


До настоящего времени пиво, которое из-за длительных перевозок требует продолжительной стойкости, стабилизировали преимущественно при помощи силикагеля и PVPP. Силикагель удаляет белок из пива, PVPP уменьшает уровни танина. Оба стабилизирующих вещества могут дозироваться вместе с диатомитовой землей во время DЕ-фильтрации. Недостаток данного метода стабилизации заключается в том, что существует влияние на производительность DЕ-фильтра и образуется большое количество отходов стабилизирующего материала. PVPP может быть также дозирован и регенерирован в специально предназначенном для этих целей фильтре, где потери стабилизирующего материала могут быть добавлены снова. Для требований длительной стойкости пива тем не менее силикагель также в основном дозируется до DЕ-фильтра для стабилизации танинов и протеинов.
Фирма Handtmann предложила производителям комбинированной способ стабилизации пива, так называемую комбинированную систему стабилизации (Combined Stabilization System - CSS). На некоторых российских пивоваренных заводах, таких, как "Степан Разин" и "Тинькофф", установки CSS уже смонтированы некоторое время назад.


Страницы: 1 2 3 4 5

Комментировать