Экстракты из овса для производства безалкогольных напитков

Пятница, 10 октября, 2008

Все полученные ферментолизаты обладали приятным зерновым запахом, слабым сладким вкусом, имели светлый соломенный цвет и легкую опалесценцию. Основные физико-химические показатели ферментолизатов близки к показателям пивного сусла. Это указывает на возможность их использования в дальнейшем как компонентов купажей натуральных напитков или применения в качестве основы при производстве напитков брожения, в том числе лактоферментированных профилактического назначения. Последние представляют особый интерес, так как в результате молочнокислого брожения натуральные растительные экстракты обогащаются биологически активными продуктами жизнедеятельности бактерий и содержат живые молочнокислые бактерии, благотворное влияние которых на организм человека общеизвестно.

Источник: Пиво и напитки


Страницы: 1 2 3 4 5 6

Комментировать