Влияние микроэлектротока на активность ферментов солода

Суббота, 25 октября, 2008

Таким образом, из анализа приведенных данных следует, что пропускание микроэлектротока через зерновку ячменя может благоприятно сказываться не только на его прорастании, но и на активности ферментов солода, величина которой может увеличиваться в 1, 5-2, 5 раза при определенном токовом и временном режиме (15 мин). Важно отметить, что введение пульсаций, как правило, нивелирует отрицательные, но сохраняет положительные эффекты воздействия тока на зерно.

Источник: Пиво и напитки


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

1 комментарий на “Влияние микроэлектротока на активность ферментов солода”

  1. Денис высказал:

    прикольно.
    даже и не знал такого...

Комментировать