Влияние микроэлектротока на активность ферментов солода

Суббота, 25 октября, 2008

Независимо от вида тока наибольшие изменения активности ферментов, как правило, наблюдали при пропускании его через зерновку в течение первых 15 мин. Далее все кривые становятся монотонными. Аналогичный результат получен ранее для Е(сп) и, по нашему мнению, связан с первичной "шоковой реакцией" зерна и последующей его адаптацией к постоянному пропусканию микротока.
Сравнение данных, полученных после пропускания постоянного тока различного направления через зерновку ячменя, показывает, что знак поляризации зародыша оказывает существенное влияние на активность ферментов, причем для сильных и ослабленных семян -различное. В случае жизнеспособных семян с высокой прорастаемостью (вариант 1 ) для активации гидролитических ферментов предпочтительна положительная поляризация зародыша (см. рис.1). Это соответствует данным по Е (сп) зерна варианта 1 [1].
В случае ослабленных семян с низкой прорастаемостью (вариант 2) более высокую активность ферментов отмечали при отрицательной поляризации зародыша. Это находится в противофазе с найденным ранее изменением Е(сп) для указанного варианта [1] и может свидетельствовать в пользу изменения механизма активации ферментативных систем зерна током при переходе к ослабленным сортам ячменя.


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

1 комментарий на “Влияние микроэлектротока на активность ферментов солода”

  1. Денис высказал:

    прикольно.
    даже и не знал такого...

Комментировать