Мальтозная активность солода сорго

Вторник, 21 октября, 2008

Такие параметры проведения ферментативной реакции были выбраны в силу отсутствия в литературных источниках детальной информации о мальтазе (или мальтазах) зерна и солода сорго. За единицу мальтазной активности принимали количество редуцирующих веществ (мг), образовавшихся в вышеприведенных условиях под действием ферментов, обладающих мальтазной активностью, экстрагированных из 1 г исследуемого зерна, и выражали в Е/г. Используемое определение не соответствует стандартному из-за невозможности на данном этапе исследований выделить индивидуальный фермент или ферменты, обладающие альфа-глюкозидазной активностью, а учет общего количества протеинов в экстрактах привел бы к очень большой погрешности и несопоставимости результатов из-за существенных различий в экстрактивности различных видов зерна. Содержание редуцирующих веществ в пробах определяли по методу с гексацианоферриатом калия в соответствующих разведениях реакционных смесей. В качестве контроля (К1, для определения концентрации РВ, исходно содержавшихся в растворе субстрата и образовавшихся под действием условий инкубации на мальтозу) использовали 10 мл раствора мальтозы такой же как в опытах, концентрации с добавлением 1 мл дистиллированной воды, а также 10 мл дистиллированной воды и 1 мл вытяжки (К2, для определения повышения концентрации редуцирующих веществ, обусловленного привнесенными с вытяжкой и образованными на протяжении инкубации поддействием амилолитических ферментов вытяжки на углеводы, содержащиеся в ней), инкубированные в тех же условиях, что и опытные варианты.


Страницы: 1 2 3 4 5 6

Комментировать