“Правильное пиво” - как его сварить?

Среда, 15 октября, 2008

Модули 4 - это наиболее крупногабаритная, самая важная и вместе с тем наиболее дорогостоящая часть установки. Чаще всего мембраны изготовляются из ацетилцеллюлозы. Удельная производительность мембран достигает 50-80 л/(м^ч), и соответственно этому мембранная поверхность должна быть достаточно большой, что, к сожалению, заметно увеличивает стоимость установки. Агрегат из 18 разделительных модулей может производить безалкогольного пива около 25 гл/ч.
Масса, потерянная с водно-спиртовым раствором (пермеат), заменяется на специально подготовленную воду 5, так как иначе в пиве повысилось бы содержание экстрактивных веществ. Циркуляция продолжается до тех пор, пока не будет достигнута желаемая степень снижения содержания спирта.
Как уже говорилось, специальная подготовка воды включает в себя ее обессоливание и полную деаэрацию на дополнительной установке. Деаэрация необходима, чтобы не привнести в пиво столь нежелательный кислород. В качестве рабочего газа для заполнения и опорожнения танка с обессоленной и деаэрированной водой должен применяться только диоксидуглерода,так как иначе кислород будет диффундировать в воду, а с ней и в пиво.


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Комментировать