“Правильное пиво” - как его сварить?

Среда, 15 октября, 2008

Благодаря добавлению воды содержание спирта неизменно уменьшается. Поскольку создание избыточного давления посредством насоса приводит к увеличению температуры жидкости, установка должна иметь охлаждение, чтобы температура пива не превысила 15шС.
В этом способе мембрана расположена тангенциально к направлению потока. Мембранная поверхность постоянно промывается благодаря возникающим касательным усилиям. Такое фильтрование называется тангенциально-поточным фильтрованием (Cross-Flow-Filtration).
Уходящая сквозь мембрану водно-спиртовая смесь называется пермеатом 5. Концентрация спирта в ней достигает 1,5-1,8 %. Такое низкое содержание спирта не оправдывает его кон-центрирования, поэтому пермеат применяют, например, для выщелачивания пивной дробины.
Установка обратного осмоса состоит из напорного танка 1, в котором хранится подлежащее обработке пиво. С помощью насоса 2 давление увеличивают до 40 бар, а с помощью циркуляционного насоса 3 добиваются высокой скорости смывания, что препятствует забиванию мембран.


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Комментировать